Adónde manda primero el conserje
- Stubb's Haring — Un puesto de arenque en la esclusa del Singel, cerca de la Haarlemmerstraat. Quédate junto al agua y cómelo a la manera de Ámsterdam, en una bandejita de papel con cebolla picada y pepinillos. (52.3791, 4.8942)
- Rob Wigboldus Vishandel — Una pescadería diminuta en un callejón junto al Nieuwendijk, a pocos minutos de la Estación Central. Un broodje de pescadería de verdad, sin el recargo turístico de los puestos de las calles principales. (52.3742, 4.8939)
- Urker Viswinkel — El nombre remite a Urk, la antigua isla del viejo Zuiderzee cuya flota sigue siendo una de las principales fuentes de pescado neerlandés. Kibbeling frito y anguila ahumada, además de arenque. (52.3766, 4.8824)
- Volendammer Viskraam — Lleva el nombre de Volendam, el antiguo pueblo pesquero de la costa del IJsselmeer. Un puesto de kibbeling en cucurucho de papel, para comer andando. (52.3847, 4.9178)
El resto de restaurantes de pescado y marisco en Ámsterdam: la lista completa que tenemos
- Amsteldok (52.3402, 4.9123)
- Amsterdamsche-Vishandel (52.3733, 4.9003)
- Bridges Amsterdam (52.3709, 4.8953)
- Calairisvishandel (52.3771, 4.8584)
- Ceviche Amsterdam (52.3545, 4.8950)
- CowFish (52.3742, 4.8968)
- De Graaf-Roos & zn (52.3624, 4.9282)
- Fragata Ferreira (52.3512, 4.8915)
- Haring & Zo (52.3727, 4.8905)
- Le Big Fish (52.3671, 4.8681)
- Lucius Visrestaurant (52.3708, 4.8893)
- Lucky's Vispaleis (52.3344, 4.9584)
- Marken Restaurant (52.3613, 4.8840)
- Mossel Oost (52.3639, 4.9339)
- Mr. Crab Seafood Bistro (52.3664, 4.8981)
- Nevy (52.3872, 4.8928)
- Sea Food Bar, Amsterdam (52.3686, 4.8906)
- Seafood Sloterdijk (52.3893, 4.8375)
- The Harbour Club Amsterdam East (52.3688, 4.9474)
- The Oyster Club (52.3424, 4.8546)
- Tijger & de Vis (52.3804, 4.8844)
- Vis Mediteranee West (52.3755, 4.8119)
- Vishuisje Gudde (52.3501, 4.9395)
- Vishuisje Herengracht (52.3641, 4.8984)
- Viswinkel Al Hoceima (52.3918, 4.9256)
- Zeeduivel (52.3639, 4.8631)
- Zeewater (52.3786, 4.8835)
Por ley, el arenque crudo se congela antes
Ámsterdam no tiene puerto pesquero propio; el pescado del mar del Norte llega a la ciudad sobre todo a través de las lonjas de IJmuiden y Urk. El arenque que comes crudo no viene directamente del barco, diga lo que diga el puesto: las normas alimentarias de la UE exigen congelar antes el pescado que se come crudo, para eliminar parásitos. El Hollandse Nieuwe, el arenque de la nueva temporada, se pesca a principios de verano, cuando el pescado está más graso, y sale a la venta hacia mediados de junio; fuera de temporada comes arenque del congelador, que está bien, pero no es lo mismo.
¿Cuándo es la temporada del arenque en Ámsterdam?
El Hollandse Nieuwe de la nueva temporada suele salir a la venta a mediados de junio. El arenque se vende todo el año, de existencias congeladas.
¿Cuántos restaurantes de pescado hay en Ámsterdam?
El directorio de Num sitúa en el mapa 31 restaurantes de pescado y pescaderías en Ámsterdam, entre ellos muchos puestos de arenque y viswinkels.
¿Cómo se come el arenque en Ámsterdam?
En una bandejita con cebolla cruda picada y pepinillos, o en un panecillo blando como broodje haring. De cualquier forma, viene con cebolla salvo que pidas lo contrario.
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Traducido de la guía en inglés de Num. Los nombres de los lugares se muestran tal como aparecen localmente. Leer en inglés