Num羅馬名錄中的每一家素食和純素餐廳——共十五家——在一座經典菜都用豬頰肉和鯷魚烹調的城市裡。
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羅馬四大經典義大利麵中有三道使用guanciale（醃豬頰肉）：培根蛋麵（carbonara）、阿馬翠斯醬麵（amatriciana）和格里奇亞麵（gricia）。第四道起司胡椒麵（cacio e pepe）沒有肉，但羅馬羊奶起司（Pecorino Romano）傳統上使用動物性凝乳酶製作，這對嚴格素食者很重要。炸fiori di zucca（櫛瓜花）通常塞了莫札瑞拉起司和一條鯷魚，冬季puntarelle（菊苣芽）的醬汁也是以鯷魚為基底。請說senza alici（不要鯷魚）。當季的朝鮮薊，carciofi alla romana或alla giudia，是安全的經典選擇。
Num的名錄在羅馬標出15家素食和純素餐廳，本頁全部列出。
它沒有肉，但羅馬羊奶起司傳統上使用動物性凝乳酶製作，所以嚴格素食者通常會避開。
通常不是。羅馬版本塞了莫札瑞拉起司和鯷魚。請要求不加鯷魚，說senza alici。
譯自 Num 的英文指南。地點名稱依當地標示呈現。 閱讀英文版