Là où le concierge envoie d'abord
- Gelateria Theobroma — Le comptoir à gelato du Theobroma du chocolatier Kotaro Tsuchiya, près de Yoyogi-Hachiman. Sans surprise, les parfums chocolat sont la raison d'y aller. (35.6687, 139.6899)
- Premarche Gelateria — Une petite boutique de Naka-Meguro avec une carte tournante construite autour des produits de saison japonais, dont certains parfums qui semblent étranges et se révèlent ne pas l'être. Pratique pour une promenade le long de la rivière Meguro. (35.6433, 139.6994)
- Giolitti Cafe Yurakucho — Une antenne tokyoïte du glacier historique romain, à Yurakucho. Le choix pour comparer le gelato de Tokyo à une référence romaine sans quitter le côté Ginza de la ville. (35.6744, 139.7638)
- 中村藤吉抹茶本店銀座店 — Nakamura Tokichi, la maison de thé d'Uji, à Ginza. Pas un glacier à proprement parler, mais ses douceurs et glaces au matcha sont la référence de ce que doit être le goût du thé vert. (35.6833, 139.7500)
Le reste des glaciers à Tokyo : la liste complète
- Asatte no Gelato (35.7272, 139.7659)
- Bel Amer (35.6714, 139.7659)
- Donatello's (35.6876, 139.7022)
- FLOTO (35.6792, 139.6919)
- Fun Ice (35.6729, 139.6912)
- Gelateria e Cioccolateria Preferita (35.6283, 139.6859)
- Gelateria Italiana Ciao (35.6202, 139.7063)
- Gelato Bravo (35.6468, 139.7030)
- gelato Giannini (ジェラート ジャンニーニ) (35.6357, 139.7055)
- Gelato Mammamia (35.7086, 139.7714)
- I’m mikan (35.7151, 139.7919)
- Kii Stand (35.6821, 139.7646)
- L'ibisco (35.6715, 139.7669)
- Mom and Pop's Gelato (35.6605, 139.7299)
- Premium Mario Gelateria Shinjuku Isetan (35.6915, 139.7042)
- Slow Gelato (35.7161, 139.7663)
- Yayoi Tokyo (35.6461, 139.6705)
- グルグルジェラート 谷中銀座店 (35.7277, 139.7651)
- ジェラテリアアクオリーナ (35.6380, 139.6909)
- マリーズ (35.6909, 139.7927)
- マリオジェラテリア (35.6731, 139.7693)
Au Japon, la loi classe les glaces, et l'étiquette vous dit laquelle
Les règles japonaises d'étiquetage alimentaire classent les desserts glacés selon leur teneur en lait. L'aisu kurīmu (crème glacée) doit contenir au moins 15 % de solides laitiers dont 8 % de matière grasse laitière ; l'aisu miruku en demande 10 % et 3 % ; le rakuto aisu peut n'en contenir que 3 % de solides laitiers et est souvent fait avec des graisses végétales. Le gelato est naturellement moins gras que la crème glacée, si bien qu'un bon gelato peut légitimement être étiqueté aisu miruku. C'est l'étiquette rakuto aisu, sur un pot de supermarché, qui signale le bas de gamme.
Quels sont les meilleurs glaciers de Tokyo ?
Gelateria Theobroma pour le chocolat, Premarche Gelateria à Naka-Meguro pour les parfums japonais de saison, Giolitti Cafe à Yurakucho pour le style romain, et Nakamura Tokichi à Ginza pour le matcha.
Comment savoir si un gelato est fait sur place ?
Cherchez des surfaces planes ou des bacs en inox couverts plutôt que de hautes montagnes brillantes, et des couleurs fidèles au fruit : la pistache doit être d'un brun verdâtre terne, pas vert vif. Une carte qui change avec les saisons est un autre bon signe.
Combien y a-t-il de glaciers à Tokyo ?
L'annuaire de Num recense 25 glaciers à Tokyo, regroupés autour de Shibuya, Meguro, Ginza et Yanaka.
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Traduit du guide anglais de Num. Les noms des lieux sont indiqués tels qu'ils apparaissent sur place. Lire en anglais