Là où le concierge envoie d'abord
- T'sたんたん — Une chaîne de ramen sans aucun produit animal en cuisine, surtout connue pour ses tantanmen, riches en sésame et en huile pimentée. Le seul bol de ramen de Tokyo que vous pouvez commander sans poser la moindre question. (35.7298, 139.7109)
- AIN SOPH.GINZA — Un restaurant attablé à Ginza du groupe Ain Soph, dont les cuisines sont entièrement vegan. Venez autant pour le dessert que pour le dîner. (35.6704, 139.7678)
- Cosme Kitchen Adaptation — Des assiettes végétales de saison de l'équipe derrière Cosme Kitchen. Idéal pour un déjeuner sans se presser. (35.6671, 139.7092)
- 8ablish — Un café vegan dans le secteur d'Aoyama, installé depuis plus longtemps que la plupart des adresses végétales récentes de la ville, avec des gâteaux pour lesquels on traverse la ville. Il apparaît aussi sous le nom EIGHTABLISH(エイタブリッシュ), il figure donc deux fois sur la carte. (35.6624, 139.7438)
- 2foods — Bowls, burgers et douceurs végétales d'une chaîne japonaise qui s'adresse autant aux mangeurs de viande qu'aux vegans. Pratique quand vous êtes en plein shopping et voulez quelque chose de sûr. (35.6803, 139.7692)
Le reste des restaurants vegan à Tokyo : la liste complète
- 03deli (35.7076, 139.7360)
- BiriBiri＋Plus〜ビリビリプラス〜 (35.7191, 139.7830)
- Cafe Byron Bay (35.7143, 139.7918)
- Cafe Eight 青葉台 (35.6506, 139.6913)
- EIGHTABLISH(エイタブリッシュ) (35.6621, 139.7113)
- Gentle Italian & Sushi Bar (35.6638, 139.7080)
- home (35.6620, 139.7371)
- Ichi Azabu (35.6534, 139.7358)
- Plant Based Tokyo (35.6874, 139.6996)
- shochikuen cafe (35.7129, 139.7892)
- Sojo (35.7083, 139.7234)
- SUNPEDAL (35.6914, 139.8084)
- Swell Bowls (35.6500, 139.7330)
- キミタンハウス (Kimitan House) (35.6258, 139.7345)
- コインサイド (35.6557, 139.6944)
- はーびあんず (35.6570, 139.6976)
- やさい家めい (35.6671, 139.7086)
- 旬の海と土が料理人 (35.6952, 139.7593)
- 渋谷ガーデンファーム (35.6610, 139.6986)
- 農家の台所 恵比寿店 くにたちファーム (35.6461, 139.7098)
- 野菜バル ノキシブヤ (35.6577, 139.6991)
Repérer l'œuf et le lait sur une étiquette japonaise
Quand aucune adresse vegan n'est à proximité, l'emballage aide davantage que la carte. La loi japonaise sur l'étiquetage alimentaire rend obligatoire une courte liste d'allergènes sur les aliments emballés, et l'œuf (卵) et le lait (乳) en font tous deux partie : un sandwich ou un en-cas de konbini les indiquera donc dans le tableau des allergènes. La viande et le poisson ne figurent que sur la liste recommandée, pas sur la liste obligatoire, ce qui veut dire qu'une étiquette sans œuf ni lait peut tout de même contenir de la bonite, de l'extrait de porc ou de la gélatine. Utilisez le tableau pour exclure rapidement un produit, jamais pour le valider.
Quels sont les meilleurs restaurants vegan de Tokyo ?
T'sたんたん pour des ramen vegan, AIN SOPH.GINZA ou 8ablish pour un vrai repas avec dessert, et 2foods pour un bowl végétal rapide. Les 26 figurent sur la carte ci-dessous.
Peut-on trouver à manger vegan dans les supérettes de Tokyo ?
Un peu, mais il faut lire les étiquettes. L'œuf et le lait doivent être déclarés sur les aliments emballés ; les extraits de poisson et de viande non, alors vérifiez aussi la liste des ingrédients ou tenez-vous-en aux restaurants vegan.
Combien y a-t-il de restaurants vegan à Tokyo ?
L'annuaire de Num recense 26 restaurants vegan à Tokyo, dont deux ou trois listés deux fois sous des orthographes différentes, et tous figurent sur la carte.
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Traduit du guide anglais de Num. Les noms des lieux sont indiqués tels qu'ils apparaissent sur place. Lire en anglais